Un plato poco conocido. Coinciden en que este rico plato es del Cibao, específicamente, de Moca, provincia Espaillat. La chef Jacqueline Henríquez nos comparte en sus redes dos recetas de buche de perico, para esos días en los que quieres…
Chequea la historia detrás de este plato típico de la gastronomía caribeña y por qué el término «moro» no es la denominación correcta para referirse al arroz con maíz.
(clic en foto pa’ ver el video) Al menú de Semana Santa lo acompaña un moro de guandules, el arroz con bacalao, la ensalada de papas, el locrio de arenque, los buñuelos, los asopaos, los caldos y los víveres. Los…