La industria del casabe dominicano atraviesa en 2026 uno de sus momentos más complejos debido a la escasez de yuca amarga, principal materia prima para su elaboración, y al incremento de los costos de producción. Esta situación ha provocado la…

La explicación es sencilla. La yuca, y por tanto el casabe, eran parte importante de la dieta taína. Cuando los españoles lo probaron, les encantó, pero no sólo eso: se dieron cuenta de que se conservaba mucho mejor que el…