Los Paradores: emprendimiento, gastronomía y turismo en RD

Texto y fotos: Maricha Martínez Sosa · Corrección: Umami.do

Tú elige la dirección y te aseguro que, entre un tramo y otro de la carretera encontrarás paradores que harán tu camino más ameno. Algunos son apenas una enramada de la que cuelgan las bolas de queso de hoja y un par de neveritas destartaladas -pero aún funcionales- donde se mantienen frescos tanto la cerveza como el mabí… Paradores puede haberlos de muchos tipos y es que, aunque como consecuencia del “desarrollo” cada vez tenemos carreteras en mejores condiciones y con ellas suelen llegar las pomposas edificaciones de cemento, aún quedan zonas que poco han cambiado desde el siglo pasado y así, un merecido descanso para estirar las piernas o reponer energía, puede convertirse no sólo en un viaje en el tiempo, sino en una reconexión con nuestro pueblo.

Dentro de los tantos paradores que se encuentran en la República Dominicana, uno de mis favoritos es “La Plaza del Maíz”, ubicado en la ruta entre Baní y Palmar de Ocoa, específicamente en una zona llamada «Quijá Quieta».

[Este es el cuarto artículo de una serie en torno al emprendimiento, la gastronomía y el turismo en RD, haz clic acá si quieres leer el primero que fue la introducción, el segundo que fue sobre las frituras o el tercero en el que vimos los comedores comunitarios.]

Este establecimiento que ofrece empleo a múltiples vecinos de la comunidad trabaja, de forma magistral, el maíz en sus distintas aplicaciones: mazorcas hervidas, arepitas fritas, tortas, arepas dulces y saladas que gritan artesanía y que van impregnadas con el sabor del anafe. Y aunque estas muestras de nuestra gastronomía son muy ricas, lo que los hace famosos es que allí puede que pruebes el más sabroso majarete (frío o caliente, con o sin canela) que comerás en toda tu vida.

Hace algunos años el lugar era casi anónimo, pero con el paso del tiempo éste se ha convertido en una parada obligatoria para muchos de los que vacacionan en “Palmar”, en “Ocoa Bay” o en cualquier otro destino de la zona al punto de que este establecimiento que antes era pasado por alto, hoy llama la atención por la cantidad de vehículos y de gente que, cada jornada, desfila por su fachada.

Mazorca a mazorca allí, quizá sin saberlo, se conservan sabores que forman parte de nuestro acervo gastronómico y lo hacen al mantener vivas esas recetas y tradiciones que se han conservado casi intactas pese al paso del tiempo y que son parte de nuestra cultura, esa que vive en el corazón del pueblo, esa que evoluciona conforme nosotros lo hacemos y esa que define nuestra identidad.

Ellos son parte de esos perfiles y proyectos de la República Dominicana dignos de admiración y apoyo, es por ello que te recomendamos que la próxima vez que pases por la zona, o que veas a uno de estos “emprendedores de a pie”, si puedes te detengas, pues aunque para ti una pequeña compra no signifique mucho, para ellos puede ser la que asegure ‘el pan de cada día’.

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