Para muchos, enjuagar el arroz antes de cocinarlo es un gesto casi automático. Para otros, quizá sea un «ritual» innecesario o incluso una posibilidad de la que nunca habían oído hablar. Sea cual sea nuestro punto de partida, la pregunta es la misma. ¿Lavar el arroz es una costumbre heredada sin más, o cumple realmente alguna función? Y de ahí surge toda una batería de dudas. ¿El lavado consigue que el arroz quede menos pegajoso? ¿Elimina sustancias indeseadas? (Sigue leyendo…)