A diferencia del helado —que, según la ley federal, debe contener al menos un 10 por ciento de grasa y estar elaborado con ingredientes lácteos pasteurizados como la leche o la crema—, el contenido del yogur helado puede variar ampliamente, dijo Scott A. Rankin, profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad de Wisconsin-Madison. (Seguir leyendo…)