Lo primero que explica el experto es cómo se mide la carga de azúcar en sangre del mango mediante dos conceptos clave de nutrición basada en ciencia: Índice glucémico (IG): El del mango está entre 51 y 56. Esto lo sitúa en un rango moderado, siendo más bajo que el del pan blanco, el arroz blanco o la sandía, aunque más alto que el de las fresas o el kiwi. (Seguir leyendo…)