¿Por qué nos gusta tanto la sal? ¿Y cómo hace que la comida sepa tan bien? Está en casi todas las cocinas del mundo, ya sea en la forma de diminutos granos o como parte de condimentos básicos de algunas regiones (la salsa de soja, por ejemplo, puede tener entre 14%–18% de sal). Químicamente, es cloruro de sodio. Está formado por iones, átomos cargados, de sodio y cloro. (Seguir leyendo…)