Este descubrimiento se llama la reacción de Maillard, y se basa en la reacción química de “las proteínas y los azúcares de los alimentos a altas temperaturas y que generan ese color, sabor y olor a tostado”. (Seguir leyendo…)
Percha es la firma de Rafael Vásquez, director editorial de Remolacha.net, uno de los blogs de noticias más antiguos de República Dominicana (desde 2005). Lleva 20 años cubriendo la actualidad, la farándula y los videos que el dominicano comenta — aquí y en la diáspora.
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