«Estudio sugiere que la mala calidad de los carbohidratos es una de las principales causas de la diabetes tipo 2 atribuible a la dieta en todo el mundo», afirma en un comunicado el Dr. Dariush Mozaffarian, autor principal del estudio y profesor de nutrición en la Universidad Tufts y de medicina en la Facultad de Medicina Tufts de Boston.
Otro factor clave: Según el estudio, la gente come demasiadas carnes rojas y procesadas, como tocino, salchichas, salami y similares. Esos tres factores -comer muy pocos granos integrales y demasiados granos y carnes procesados- fueron los principales impulsores de más de 14 millones de nuevos casos de diabetes tipo 2, según el estudio, que se publicó el lunes en la revista Nature Medicine.
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